A trajetória do kymyz: como o leite de égua fermentado manté
Conheça a história do kymyz, bebida tradicional do Cazaquistão feita de leite de égua, que atravessa séculos preservando sua importância cultural e nutricional.
A trajetória do kymyz está profundamente entrelaçada à domesticação dos cavalos e ao estilo de vida dos povos nômades do Cazaquistão. O registro histórico ocidental mais remoto sobre a iguaria remonta ao século V a.C., quando o historiador Heródoto detalhou, em sua obra Histórias , o método utilizado pelos citas para o processamento do leite de égua.
Historicamente reconhecido por seus atributos nutricionais e terapêuticos, o kymyz destaca-se pela presença de microrganismos benéficos ao organismo, resultantes do processo de fermentação. Atualmente, a bebida transcende o status de símbolo da identidade cazaque, consolidando-se como um item presente no cotidiano contemporâneo.
Nesta reportagem, exploramos fazendas dedicadas à criação de equinos para observar o processo de fabricação do kymyz, além de dialogar com os responsáveis por perpetuar essa tradição e analisar as variações de sabor entre diferentes regiões. O conteúdo também aborda o Kymyz Muryndyk , uma festividade ancestral que sinaliza o início do período de ordenha das éguas.
Fonte: pt.euronews.com